油茶饼粕是油茶籽榨油后产生的剩余物，其中含有丰富的皂苷，而皂苷提取需要大量的有机溶剂。天然低共熔溶剂（NaDES）提取物已被证实具备环境友好，无摄入和外用健康风险。然而，目前仍然缺乏对基于天然低共熔溶剂（NaDES）提取物的结构和组成差异的深入分析。

近日，亚林所可食用林产品加工利用研究组通过建立基于天然低共熔溶剂（NaDES）的油茶饼粕中皂素新型提取技术，明确了不同制取工艺对油茶皂素分子构成影响，发现5种化合物和7个差异代谢物能区别不同提取方式粗提物，为皂苷单体制备和构效关系研究提供了新的理论依据。研究成果以“Widely targeted metabolomic and KEGG analyses of natural deep eutectic solvent-based saponins extraction from Camellia oleifera Abel.: Effects on composition”论文形式发表在食品领域顶级期刊《Food chemistry》（https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139333）。

可食用林产品加工利用研究组近年来围绕油茶、核桃等主要木本油料加工副产物高值化利用展开深入研究，逐步开展了壳、饼粕中活性物质的新型制取、结构阐释、功能产品开发等研究，研究成果在《Food chemistry》《LWT》《Carbohydrate Polymers》《Gels》等期刊上发表，授权油茶皂苷提取纯化发明专利5项，制订国家标准GB/T 35131-2017《油茶籽饼、粕》和GB/T 41549-2022《油茶皂素质量要求》，编写著作《油茶皂素》。研究组致力于推进油茶副产物的精深加工和利用，用科技支撑油茶全产业链高质量发展。（魏祯倩/可食用林产品加工利用研究组）